Tostitos^® au saumon confit

Cette recette de nachos est née d’une rencontre entre le saumon de la côte ouest et les saveurs japonaises, pour un hors-d’œuvre amusant et étonnant.

20 minutes

10 minutes

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1 sac de chips tortilla Tostitos^® Style restaurant, placé sur le côté, coupé dans le sens de la longueur et ouvert comme un bol
1 gros jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de jus de lime
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe de sauce chili à l’ail
1 tasse d’huile de canola ou d’huile de pépins de raisin
900 g (2 livres) de saumon confit
½ tasse de chou vert, râpé finement
¼ tasse de piments jalapeño marinés
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
2 cuillères à soupe de sauce Tare (sauce teriyaki)
½ cuillère à thé de mélange d’épices japonaises togarashi
5 oignons verts, coupés en minces rondelles

Préparez la mayonnaise épicée en combinant l’œuf, le vinaigre de riz, le jus de lime, le sel et la sauce chili à l’ail dans un bocal.
Utilisez un pied-mélangeur pour bien incorporer tous les ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et crémeuse.
Couvrez et placez au réfrigérateur. Cette mayonnaise peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à un mois.
Pour préparer les nachos, répartissez le chou râpé sur des chips tortilla Tostitos^® Style restaurant. Ajoutez le saumon confit et autant de tranches de jalapeño mariné que vous le souhaitez sur le dessus.
Versez en filet deux cuillères à soupe de mayonnaise épicée et de sauce Tare (sauce teriyaki) sur les chips et garnissez le tout de graines de sésame grillées, de togarashi et de rondelles d’oignons verts.