Riz frit à la mangue et à l’ananas

Ajoutez du croquant et de la fraîcheur à cette variante originale du riz frit à l’ananas.

20 minutes

10-12 minutes

1 2 3 4 5

10 à 15 chips tortilla Tostitos^® Rectangles
3 c. à soupe de salsa à la mangue Tostitos^®
1 ananas coupé en deux sur la longueur, évidé et la chair coupée en petits morceaux
4 oignons verts, le bulbe séparé des tiges vertes, hachés finement
2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
2 c. à soupe d’ail frais, haché finement
1/4 tasse de carottes, hachées finement
2 c. à soupe d’huile de canola
½ tasse de sauce soya
1 tasse de riz blanc, cuit et refroidi
20 petites crevettes déveinées et décortiquées, cuites et refroidies

Faire chauffer à feu vif une grande poêle antiadhésive, en fonte ou un wok et lorsqu’elle sera chaude, y ajouter 2 c. à soupe d’huile de canola. Ajouter le gingembre, l’ail, les carottes et le bulbe haché des oignons verts; bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients commencent à caraméliser et à s’attendrir, pendant 2 minutes environ.
Ensuite, ajouter l’ananas et mélanger pendant 1 à 2 minutes. Lorsque l’ananas commence à libérer ses jus, remuer une autre fois et ajouter ½ tasse de sauce soya. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients; cuire pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter 3 c. à soupe de salsa à la mangue Tostitos^® et les crevettes cuites au poêlon et mélanger. Retirer environ ¼ de tasse de sauce et de crevettes; réserver pour la garniture. Ajouter 1 tasse de riz cuit, mélanger et laisser le riz absorber toute la sauce. Cuire pendant une minute.
Retirer le poêlon du feu et servir le riz dans les deux moitiés d’ananas évidées. Garnir d’une poignée de chips tortilla Tostitos^® Rectangles, environ 5 à 6 chips, de la sauce et des crevettes réservées, puis d’oignons verts hachés.

Portions: 3 à 4

Partager cette recette