Riz frit à la mangue et à l’ananas
Ajoutez du croquant et de la fraîcheur à cette variante originale du riz frit à l’ananas.
Ingrédients
- 10 à 15 chips tortilla Tostitos® Rectangles
- 3 c. à soupe de salsa à la mangue Tostitos®
- 1 ananas coupé en deux sur la longueur, évidé et la chair coupée en petits morceaux
- 4 oignons verts, le bulbe séparé des tiges vertes, hachés finement
- 2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
- 2 c. à soupe d’ail frais, haché finement
- 1/4 tasse de carottes, hachées finement
- 2 c. à soupe d’huile de canola
- ½ tasse de sauce soya
- 1 tasse de riz blanc, cuit et refroidi
- 20 petites crevettes déveinées et décortiquées, cuites et refroidies
Préparation
- Faire chauffer à feu vif une grande poêle antiadhésive, en fonte ou un wok et lorsqu’elle sera chaude, y ajouter 2 c. à soupe d’huile de canola. Ajouter le gingembre, l’ail, les carottes et le bulbe haché des oignons verts; bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients commencent à caraméliser et à s’attendrir, pendant 2 minutes environ.
- Ensuite, ajouter l’ananas et mélanger pendant 1 à 2 minutes. Lorsque l’ananas commence à libérer ses jus, remuer une autre fois et ajouter ½ tasse de sauce soya. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients; cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter 3 c. à soupe de salsa à la mangue Tostitos® et les crevettes cuites au poêlon et mélanger. Retirer environ ¼ de tasse de sauce et de crevettes; réserver pour la garniture. Ajouter 1 tasse de riz cuit, mélanger et laisser le riz absorber toute la sauce. Cuire pendant une minute.
- Retirer le poêlon du feu et servir le riz dans les deux moitiés d’ananas évidées. Garnir d’une poignée de chips tortilla Tostitos® Rectangles, environ 5 à 6 chips, de la sauce et des crevettes réservées, puis d’oignons verts hachés.
Portions: 3 à 4

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