Patates douces tex-mex cuites à deux reprises

Ces patates douces tex mex cuites à deux reprises feront saliver vos invités! De plus, comme si ce n’était pas suffisant, elles sont garnies de chips tortilla croquantes et de salsa douce..

Préparation:

90 minutes

Évaluation

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Ingrédients

¼ tasse (60 ml) de chips tortilla Tostitos^® Multigrain Rondes émiettées
¼ tasse (60 ml) de salsa Tostitos^® Douce
2 patates douces (environ 1 ½ lb/750 g), coupées en deux sur la longueur
½ c. à thé (2 ml) de sel, divisée
¼ c. à thé (1 ml) de poivre
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) de poulet cuit effiloché
½ tasse (125 ml) de maïs en grains
½ tasse (125 ml) de haricots noirs en boîte, égouttés et rincés
¼ tasse (60 ml) d’oignons verts hachés
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé
¼ tasse (60 ml) de crème sure

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Recouvrir une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin ou d’aluminium.
Assaisonner les patates douces avec ¼ c. à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre. Placer le côté coupé vers le bas sur la plaque à cuisson. Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’elles soient tendres.
À l’aide d’une cuillère, retirer la chair et la placer dans un bol en laissant environ ½ po (1 cm) tout le tour. Mettre les pelures de côté.
Écraser la chair avec du beurre. En mélangeant, incorporer le poulet, le maïs, les haricots noirs et les oignons verts.
Répartir la garniture de patates douces dans les pelures; parsemer de fromage. Cuire pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et que le fromage soit fondu.
Garnir de salsa, de crème sure et de chips tortilla.

Astuce : Napper les patates de sauce barbecue et parsemer de fromage cotija émietté pour une touche acidulée!

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