Macaroni au fromage, bacon et œufs

Préparation

1. Sur une grille dans une plaque à cuisson, cuire le bacon à 375 °F pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Couper le bacon en gros morceaux et utiliser l’excédent de gras de bacon pour graisser une grande poêle en fonte.
2. Porter à ébullition une casserole moyenne remplie d’eau, ajouter 1 c. à thé de sel et lorsque l’eau recommence à bouillir, ajouter les pâtes. Cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter dans une passoire; mélanger avec 1 c. à table d’huile de canola, puis étendre sur une plaque à cuisson pour refroidir.
3. Ensuite, dans une grande casserole ou poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen. Retirer du feu et ajouter graduellement la farine, en remuant simultanément avec une cuillère ou une spatule en caoutchouc. Lorsqu’une pâte légère se forme, incorporer lentement le lait au roux (le mélange de farine et de beurre) à feu moyen, en remuant constamment. Lorsque les deux ingrédients sont bien combinés, incorporer un pot de salsa Con queso Tostitos^® à la sauce blanche pour préparer la sauce à macaroni au fromage à la salsa Con queso. Ajouter les pâtes à la sauce au fromage avec la moitié des morceaux de bacon et mélanger.
4. Étendre la moitié du fromage râpé dans la poêle en fonte en veillant à ce que le fond soit entièrement recouvert. Répartir uniformément tout le macaroni au fromage dans la poêle. Cuire au four à 425 °F pendant 15 minutes. Retirer et disposer la moitié du sac de chips tortilla Tostitos^® Rectangles autour de la poêle, puis saupoudrer du reste du bacon et du fromage et remettre au four 5 minutes. Laisser un espace au centre pour y déposer les œufs.
5. Dans une poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen. Pour une cuisson uniforme, casser les 3 œufs dans un bol avant de les verser dans la poêle bien chaude. Cuire jusqu’à ce que les blancs soient cuits, mais que les jaunes soient coulants. Retirer la poêle du four et transférer les œufs au centre. Saler et poivrer, et garnir de ciboulette hachée, puis servir.