Préparation

1. Préparer le mélange de pico de gallo en hachant finement les tomates, les oignons et la coriandre (conserver 2 c. à soupe de coriandre pour la garniture), puis mélanger le tout dans un bol en y ajoutant le maïs en grains sucré, le jus de 2 limes et une pincée de sel, puis réserver.
2. Écraser les avocats avec le jus de 2 limes et une pincée de sel, puis réserver le guacamole.
3. Combiner la crème sure, la mayonnaise et le jus d’une lime et réserver.
4. Retirer la chair de la membrane de la saucisse et la déposer dans une poêle antiadhésive. Faire cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit entièrement cuite. Pendant la cuisson de la viande, incorporer 3 c. à soupe de salsa Tostitos^® Extrapiquante et remuer constamment, en brisant la viande en petits morceaux. Une fois la viande cuite, réserver.
5. Lorsque tous les éléments sont prêts, préchauffer le four à 450 °F.
6. Pour préparer votre burrito géant, déposer une grande feuille de papier aluminium ou parchemin sur le comptoir pour y placer 3 tortillas côte à côte en les faisant se chevaucher à moitié, pour former une longue tortilla. À l’aide d’une cuillère, déposer une généreuse quantité de guacamole sur la moitié du haut des 3 tortillas, puis déposer les haricots frits sur la moitié inférieure en veillant à laisser un espace d’un pouce et demi autour du bord des tortillas. Déposer ensuite la moitié du fromage râpé sur la partie centrale des tortillas et ajouter la viande cuite. Ensuite, à côté de la viande, ajouter le pico de gallo et le mélange de maïs. Couper la quatrième tortilla en deux et placer ces morceaux dans le sens de la longueur sur la section de la viande de façon à la recouvrir. Se servir du papier d’aluminium pour enrouler la partie la plus longue du burrito sur cette bande de tortilla supplémentaire, pour que le burrito soit à moitié roulé. Replier les deux extrémités et utiliser le papier d’aluminium pour terminer le rouleau.
7. Déposer le burrito géant sur un autre morceau de papier d’aluminium ou parchemin et à l’aide d’un couteau dentelé, pratiquer environ 4 entailles sur le dessus du burrito.
8. Garnir le burrito d’un filet de salsa Con queso Tostitos^®, puis le recouvrir de chips tortilla chips tortilla Tostitos^® Rectangles^® de fromage tex-mex.
9. Cuire environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
10. Retirer le burrito géant du four et le placer sur une grande planche à découper. Garnir de salsa Tostitos^® Extrapiquante, du mélange de crème sure et du reste de coriandre hachée.