Gaufres de pommes de terre

Préparation

1. Râper les pommes de terre et presser pour extraire le liquide.
2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre, un œuf, la farine, le sel et le poivre.
3. Préchauffer le poêlon à gaufre à feu moyen-vif; vaporiser d’enduit à cuisson. 
4. Répartir le mélange de pommes de terre en quartiers. Le cuire dans le poêlon à gaufre pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
5. Pendant ce temps, cuire le reste des œufs au goût. Garnir chaque gaufre de pommes de terre d’une cuillérée de salsa et d’œufs. Saler et poivrer.

Astuce : Pour plus de protéines et de saveur, ajoutez-y du bacon.