Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Envelopper les betteraves dans du papier aluminium et les faire rôtir environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir un peu les betteraves avant de les peler et de les couper.
2. Dans un robot culinaire, mélanger par pulsation les betteraves, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, le sel et le cumin jusqu’à homogénéité. Toujours en mélangeant, verser un filet d’huile d’olive et ⅓ de tasse du liquide des pois chiches (aquafaba) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
3. Transférer le houmous dans un plat de service. Garnir de noix de pin et de feuilles de menthe.
4. Servir en trempette avec les chips tortilla Tostitos^® Rectangles.

Astuce : Vous pouvez remplacer les betteraves par des carottes ou des patates douces rôties.

Portions: 6 à 8