Barres-gâteau au fromage aux brisures de moka

Décadentes et faciles à emporter, ces friandises de type gâteau au fromage sont tout simplement divines. Elles contiennent un mélange somptueux de moka chocolaté et de fromage à la crème tellement riche et délicieux que vous auriez raison de penser qu’elles feraient une excellente gâterie de la Saint-Valentin. Mais… ces barres sont si bonnes qu’il serait dommage de les cuisiner seulement une fois par année!

Ingrédients

8 cuillères à table (1 bâton) de margarine ou de beurre ramolli
1/2 tasse de cassonade bien tassée
1 1/4 tasse de gruau gros flocons Quaker^® ou de gruau rapide Quaker^® (non cuit)
1 tasse de farine tout usage
3 paquets de 8 onces de fromage à la crème ordinaire ou faible en gras ramolli
3/4 tasse de sucre blanc granulé
2 cuillères à table de granules de café instant ou de poudre d’espresso
1 cuillère à table de cacao à pâtisserie
1 cuillère à thé de vanille
3 œufs
1 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.
Pour la croûte, battre dans un bol moyen la margarine et la cassonade jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le gruau et la farine; bien mélanger.
Tasser la pâte uniformément dans le fond d’un moule à cuisson non graissé de 13 po x 9 po. Cuire 15 minutes. Mettre à refroidir sur une grille.
Pour la garniture, battre dans un grand bol le fromage à la crème, le sucre blanc granulé, les granules de café, le cacao et la vanille avec un batteur électrique à régime moyen jusqu’à consistance lisse.
Ajouter les œufs; battre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajouter en remuant 3/4 tasse de brisures de chocolat. Verser la garniture uniformément sur la croûte. Saupoudrer du quart de tasse de brisures de chocolat restantes.
Cuire 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit ferme. Laisser refroidir complètement sur une grille, sans démouler. Couper en barres. Conserver au réfrigérateur dans un contenant bien fermé.