Biscotti à la noix de coco et au gruau
Croquant et friable, ce biscotti est destiné à être trempé. Servez-le avec votre café ou votre cappuccino préféré et prenez une bonne pause.
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Préparation :
Cuisson :
1h
Évaluation:
Ingrédients :
- 1 tasse de gruau gros flocons Quaker®
- 1 tasse de noix de coco en flocons
- 1/2 tasse de pacanes grillées hachées
- 1 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 3/4 tasse de cassonade tassée
- 1/4 tasse de lait de coco léger
- 1 cuillère à thé d'essence de vanille
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse de brisures de chocolat blanc
Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Mettre les trois premiers ingrédients dans un robot culinaire; moudre finement. À l’aide d’une cuillère, mettre délicatement la farine dans des mesures; araser avec un couteau. Dans un grand bol, mettre le mélange de gruau, la farine, la poudre à pâte, le sel et la cassonade; mélanger avec un fouet. Dans un petit bol, mettre le lait, la vanille et les œufs; mélanger avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient bien liés. Ajouter le mélange d'œufs au mélange de farine; mélanger juste assez pour que les ingrédients soient humides.
- Rouler la pâte sur une surface enfarinée; pétrir délicatement 7 fois avec les mains enfarinées. Former la pâte en une miche de 15 po x 3 po sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé; aplatir à une épaisseur de 1 po.
- Cuire 30 minutes à 350 °F.
- Retirer la miche de la plaque de cuisson; laisser refroidir sur une grille.
- Couper la miche diagonalement en 18 tranches
- (1/2 pouce). Placer les tranches à plat sur une plaque de cuisson.
- Réduire la température du four à 325 °F; cuire
- 18 minutes. Tourner les biscuits.
- Cuire encore 18 minutes (les biscuits seront un peu mous au centre, mais ils durciront en refroidissant).
- Retirer de la plaque de cuisson; laisser refroidir complètement sur une grille.
- Mettre les brisures dans un petit bol allant au four à micro‑ondes; chauffer au four à micro‑ondes à puissance élevée 30 secondes ou jusqu'à ce que les brisures soient presque complètement fondues; mélanger jusqu'à consistance lisse; étendre uniformément sur le dessus des biscottis.
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