Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans un grand bol, mélanger les fruits. Dans un petit bol, mélanger 3/4 tasse de cassonade, la fécule de maïs et 1 cuillère à thé de gingembre. Ajouter aux fruits; bien mélanger. Disposer dans un plat de cuisson de 2 1/2 chopines. Cuire 20 minutes sans couvrir.
3. Dans un grand bol, incorporer la farine, le gruau, le quart de tasse de cassonade restant, la poudre à pâte, la cuillère à thé de gingembre restante et le sel; bien mélanger. Ajouter la graisse végétale au mélange en la coupant avec un mélangeur à pâtisserie manuel ou deux couteaux jusqu'à ce que le mélange ait une consistance granuleuse. Ajouter le lait; mélanger à la fourchette jusqu'à formation d'une pâte molle. Rouler sur une surface légèrement enfarinée; pétrir délicatement 6 à 8 fois. Façonner la pâte en un rectangle de 1/2 po d'épaisseur. Découper des formes avec un emporte-pièce enfariné.
4. Retirer le plat de cuisson du four; incorporer les fruits. Disposer délicatement les biscuits sur les fruits chauds; enfoncer légèrement dans les fruits.
5. Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée des biscuits et formation de bulles du mélange de fruits.
6. Servir chaud avec de la crème glacée à la vanille, au goût. Couvrir et réfrigérer les restes.