Muffins nourrissants pommes et raisins

Dans la vie, il y a de ces combinaisons qui ont leur raison d’être : leur succès assuré. Les pommes et les raisins secs ne font pas exception. Ajoutez-les à cette recette simple et nourrissante et vous obtiendrez la parfaite combinaison de saveurs.

Ingrédients

1 1/2 tasse de gruau gros flocons Quaker^® ou de gruau rapide Quaker^® (non cuit)
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
2/3 tasse de cassonade bien tassée
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé de muscade moulue
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de noix hachées
3/4 tasse de compote de pommes
1/3 tasse de jus de pommes
2 cuillères à table d’huile végétale
1 œuf légèrement battu

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser 12 moules à muffins moyens avec des moules en papier ou vaporisez de l’aérosol de cuisson antiadhésif sur le fond des moules.
Dans un grand bol, mettre 1 1/2 tasse de gruau, la farine tout usage, la farine de blé entier, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel; bien mélanger. Ajouter les raisins secs et les noix; bien mélanger. Dans un petit bol, mettre la compote de pommes, le jus de pommes et l’huile; bien mélanger. Ajouter le tout aux ingrédients secs; mélanger juste assez pour que les ingrédients secs soient humides. (Ne pas trop mélanger.)
Remplir presque à ras bord les moules à muffins.
Cuire 20 à 22 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Laisser les muffins refroidir sur une grille, sans démouler, pendant 5 minutes. Démouler. Servir chaud.