Muffins au gruau et à la compote de pommes

Le parfait mariage des bienfaits nutritifs et du vrai bon goût. La compote de pommes rend ces muffins moelleux et ajoute une touche subtilement sucrée qui vous poussera à en redemander. Doubler les quantités et congelez-en pour plus tard.

Ingrédients

1/4 tasse de gruau gros flocons Quaker^® ou de gruau rapide Quaker^® (non cuit)
1 cuillère à table de cassonade bien tassée
1 cuillère à table de margarine ou de beurre fondu
1/8 cuillère à thé de cannelle moulue
1 1/2 tasse de gruau gros flocons Quaker^® ou de gruau rapide Quaker^® (non cuit)
1 1/4 tasse de farine tout usage
1 cuillère à thé de poudre à pâte
3/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
3/4 cuillère à thé de cannelle moulue
1 tasse de compote de pommes
1/2 tasse de lait écrémé
1/2 tasse de cassonade bien tassée
3 cuillères à table d'huile végétale
1 blanc d'œuf légèrement battu

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser 12 moules à muffins moyens avec des moules en papier ou vaporiser de l'aérosol de cuisson sur le fond des moules.
Pour la garniture, mettre tous les ingrédients dans un petit bol; bien mélanger. Mettre de côté.
Pour les muffins, dans un grand bol, mettre le gruau, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle; bien mélanger. Dans un bol moyen, mettre la compote de pommes, le lait, la cassonade, l'huile et le blanc d'œuf; bien mélanger.
Ajouter le tout aux ingrédients secs; mélanger juste assez pour que les ingrédients secs soient humides. (Ne pas trop mélanger.)
Remplir presque à ras bord les moules à muffins. Saupoudrer la garniture réservée sur la pâte et la tapoter délicatement.
Cuire 20 à 22 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Laisser les muffins refroidir sur une grille, sans démouler, pendant 5 minutes. Démouler. Servir chaud.