Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Vaporiser légèrement un moule à cuisson carré de 8 po ou un moule à cuisson en forme de cœur de 9 po (2 po de profondeur) d'un enduit antiadhésif.
3. Pour la garniture, combiner dans un bol le gruau, la farine, la cassonade et la muscade; bien mélanger. Incorporer la margarine et la couper avec un mélangeur à pâtisserie manuel ou deux couteaux jusqu'à ce que le mélange ait une consistance granuleuse. Incorporer les amandes; réserver.
4. Pour le gâteau, ajouter le yogourt, le sucre blanc granulé, les blancs d'œuf, la margarine, la vanille et l'essence d'amande dans un grand bol; bien mélanger. Ajouter la farine, le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel combinés; bien mélanger. (Ne pas trop mélanger.)
5. Étendre la moitié de la pâte dans le moule. Déposer à la petite cuillère 1/2 tasse de garniture à tarte un peu partout sur la pâte. Couvrir avec le reste de la pâte. Déposer à la cuillère le reste de la garniture à tarte sur la pâte; saupoudrer uniformément la garniture à la muscade.
6. Cuire 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
7. Laisser refroidir sur une grille. Servir chaud. Conserver le gâteau dans un récipient hermétique à la température de la pièce.