Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans une casserole moyenne, mettre les dattes et le jus d’orange; porter à ébullition.
3. Réduire le feu; laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu’à consistance épaisse, en agitant occasionnellement. Retirer du feu; laisser refroidir légèrement.
4. Dans un grand bol, mettre la farine, la cassonade et le sel. Ajouter la margarine au mélange et lier avec un mélangeur à pâtisserie manuel ou deux couteaux jusqu’à consistance granuleuse. Ajouter en remuant le gruau, 1 tasse de noix de coco et les noix; bien mélanger. Mettre de côté 4 tasses du mélange de gruau pour la garniture.
5. Tasser le reste du mélange de gruau dans le fond d’un moule à cuisson non graissé de 13 po x 9 po. Étendre uniformément le mélange de dattes sur la croûte, jusqu’à 1/4 pouce des bordures. Saupoudrer du mélange de gruau mis de côté. Saupoudrer la 1/2 tasse de noix de coco restante. Tapoter légèrement.
6. Cuire 35 à 40 minutes ou jusqu’à coloration dorée.
7. Laisser refroidir complètement sur une grille, sans démouler. Couper en barres. Conserver dans un contenant bien fermé.