Croustade aux pommes et aux framboises

Quelque chose de merveilleux survient lorsque café et gâteau se rencontrent, comme une conversation agréable ou une histoire croustillante. Mais, lorsque votre gâteau réunit le délicieux goût acidulé des pommes et des framboises et qu’il est saupoudré de sucre en poudre, là vous parlez d’un sujet intéressant – du moins vous pourriez si vous n’aviez pas la bouche pleine!

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de gruau gros flocons Quaker^® ou de gruau rapide Quaker^® (non cuit)
3/4 tasse de sucre blanc granulé
1 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de muscade moulue
1/4 cuillère à thé de sel (facultatif)
8 cuillères à table de margarine ou de beurre froid
1/4 tasse de fromage ricotta partiellement écrémé
3/4 tasse de crème sure sans gras ou réduite en gras
2 blancs d'œuf légèrement battus
2 tasses de pommes coupées (environ 2 pommes moyennes)
1/3 tasse de confiture de framboises sans graines
2/3 cuillère à thé de farine tout usage
Sucre en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Graisser légèrement un moule à charnière de 9 po ou un moule à gâteau rond en métal ou le vaporiser d'un enduit antiadhésif.
Pour le gâteau et la garniture, incorporer la farine, le gruau, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel dans un grand bol; bien mélanger.
Incorporer la margarine et le fromage ricotta et mélanger jusqu'à consistance granuleuse. Réserver 1 1/2 tasse du mélange de gruau pour la garniture.
Dans un petit bol, combiner la crème sure et les blancs d'œufs; ajouter au reste du mélange de gruau en mélangeant juste assez pour que les ingrédients soient humectés. Verser la pâte dans le moule jusqu'à 1/2 po du bord.
Pour la garniture, combiner les pommes, la confiture et la farine; verser sur la pâte avec une cuillère. Saupoudrer le mélange de gruau mis de côté sur les fruits.
Cuire 50 à 55 minutes ou jusqu'à coloration légèrement dorée et jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher. Saupoudrer de sucre en poudre. Servir chaud.