Préparation

1. Dans un grand bol, battre le beurre, 3/4 tasse de sucre et la vanille avec un malaxeur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Mélanger la farine, les noisettes, 1 cuillère à thé de cannelle et le sel. Ajouter au mélange de beurre; battre juste assez pour lier les ingrédients. Ajouter le gruau; battre jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés. Couvrir et réfrigérer la pâte jusqu'à consistance ferme, soit environ 2 heures ou pour la nuit.*
2. Préchauffer le four à 350 °F.
3. Dans un bol moyen, mélanger les 3/4 tasse du sucre à glacer restant et la 1 1/2 cuillère à thé de cannelle restante; mettre de côté.
4. Rouler des boules de pâte d'une cuillère à thé en ficelles de 2 pouces. Disposer à intervalles de 2 pouces sur des plaques à biscuits non graissées; façonner en croissants.
5. Cuire 10 à 13 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
6. Laisser refroidir 2 minutes sur les plaques à biscuits. Rouler les biscuits encore chauds, quelques-uns à la fois, dans la cannelle et le sucre.
7. Laisser refroidir complètement sur une grille. Conserver à la température de la pièce. Il n'est pas nécessaire de couvrir hermétiquement.