Préparation

1. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine d’avoine, la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver.
2. Dans un autre bol, fouetter l’œuf, le babeurre et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Toujours en fouettant, ajouter le beurre ramolli; incorporer le tout dans le mélange de farineen remuant pour combiner les ingrédients (ne pas trop mélanger, la pâte sera légèrement grumeleuse). Incorporer la moitié des pacanes. Laisser la pâte reposer pendant 10 à 12 minutes.
3. Chauffer une grande poêle ou une plaque à feu moyen; badigeonner d’huile. Réduire le feu à moyen-doux. Utiliser environ 1/3tasse du mélange par crêpe, cuire quelques crêpes à la fois pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’à des bullesse forment. Retourner les crêpes; cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré. Répéter avec le reste de l’huile et du mélange.
4. Saupoudrer le reste des pacanes sur les crêpes; servir avec du sirop d’érable.