Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier d'aluminium.
3. Dans un grand bol, mélanger le gruau, la farine et la poudre à pâte. Ajouter le beurre. Battre au malaxeur électrique à bas ou moyen régime jusqu'à consistance granuleuse. Ajouter le sucre en poudre, la cassonade, l'eau et la vanille. Battre à bas régime jusqu'à formation d'une pâte.
4. Diviser la pâte en deux. En mettre une moitié sur une plaque à biscuits; aplatir avec les mains légèrement enfarinées en un rectangle de 13 x 9 po d'environ 1/8 po d'épaisseur. Répéter avec le reste de la pâte sur l'autre plaque à biscuits.
5. Cuire 22 à 25 minutes ou jusqu'à coloration dorée, en alternant les plaques à biscuits après 12 minutes. Déposer les plaques à biscuits sur des grilles.
6. Répartir uniformément les brisures de chocolat noir sur chaque grand biscuit encore chaud. Laisser reposer 2 à 3 minutes. Avec une spatule ou un couteau, étendre le chocolat ramolli sur les biscuits. Disposer uniformément les pépites de chocolat blanc sur le chocolat ramolli des deux biscuits; laisser reposer 2 à 3 minutes. Avec la pointe d'un couteau, racler les pépites de chocolat blanc dans le chocolat noir pour dessiner un motif marbré. Saupoudrer de poudre d'or, au goût.
7. Laisser refroidir complètement. Réfrigérer 15 minutes pour faire durcir le chocolat, au besoin.
8. Retirer les grands biscuits des plaques et retirer le papier d'aluminium. Les couper en 24 morceaux. Conserver au frais dans un contenant hermétique.