Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Vaporiser légèrement de l’aérosol de cuisson antiadhésif sur un moule à cuisson de métal de 13 po x 9 po x 2 po.
3. Mélanger la farine, les épices à tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen; bien mélanger. Mettre de côté.
4. Dans un grand bol, battre le beurre léger et la cassonade avec un batteur électrique jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter l’œuf et les bananes; bien mélanger. (Le mélange aura une apparence caillée.) Ajouter le mélange de farine; battre à faible régime juste assez pour que les ingrédients soient bien incorporés. Ajouter en remuant le gruau, les dattes et les noix. Étendre uniformément dans le moule.
5. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un cure-dents inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
6. Laisser refroidir complètement sur une grille, sans démouler. Couper en barres. Conserver dans un contenant bien fermé à la température de la pièce jusqu’à 2 jours ou mettre dans un contenant hermétique et conserver au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler sans couvercle à la température de la pièce.