Barres de grains entiers aux bananes, aux fruits et aux noix

Préparation :

20mins

Cuisson :

20mins

Débordantes de fruits et de noix, ces barres moelleuses sont la collation idéale à emporter et un excellent moyen de tenir le coup entre les repas.

1 1/4 tasse de farine de blé entier
2 cuillères à thé d’épices à tarte à la citrouille
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de sel
2/3 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse (1 bâton) de beurre léger
1 gros œuf
1 1/4 tasse de bananes (environ 3 petites bananes) mûres en purée
1 1/2 tasse de gruau gros flocons Quaker^® ou de gruau rapide Quaker^® (non cuit)
2/3 tasse de dattes dénoyautées ou de raisins secs dorés
2/3 tasse de noix grillées hachées

Préchauffer le four à 350 °F.
Vaporiser légèrement de l’aérosol de cuisson antiadhésif sur un moule à cuisson de métal de 13 po x 9 po x 2 po.
Mélanger la farine, les épices à tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen; bien mélanger. Mettre de côté.
Dans un grand bol, battre le beurre léger et la cassonade avec un batteur électrique jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter l’œuf et les bananes; bien mélanger. (Le mélange aura une apparence caillée.) Ajouter le mélange de farine; battre à faible régime juste assez pour que les ingrédients soient bien incorporés. Ajouter en remuant le gruau, les dattes et les noix. Étendre uniformément dans le moule.
Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et qu’un cure-dents inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
Laisser refroidir complètement sur une grille, sans démouler. Couper en barres. Conserver dans un contenant bien fermé à la température de la pièce jusqu’à 2 jours ou mettre dans un contenant hermétique et conserver au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler sans couvercle à la température de la pièce.