Préparation

1. Préchauffer le four à 350 ᵒF. Vaporiser un moule à cuisson de métal de 13 po x 9 po x 2 po d’un aérosol de cuisson.
2. Dans un grand bol, battre le beurre, 1/2 tasse de cassonade et le sucre blanc granulé avec un batteur électrique jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les jaunes d’œufs, l’eau et la vanille; bien mélanger. Ajouter le gruau, la farine et le bicarbonate de soude combinés; bien mélanger.
3. Étendre la pâte uniformément dans le fond du moule. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à coloration brun doré foncé. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
4. Baisser la température du four à 325 °F. Dans un bol moyen, battre les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à consistance mousseuse. Incorporer graduellement l’autre 1/2 tasse de cassonade et battre jusqu’à la formation de pics fermes. Étendre sur la croûte chaude jusqu’au bord du moule.
5. Parsemer uniformément de pacanes. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement brunie. Laisser refroidir 10 minutes. Couper en barres sans démouler. Laisser refroidir complètement dans le moule.
6. Retirer les barres refroidies du moule. Conserver dans un contenant hermétique en insérant du papier ciré entre chaque couche.