Ingrédients :

For Sliders

• 8-12 pains à sandwichs ou rouleaux pour lunchs, grillés
• 1 sac de croustilles Lay’s cheddar et crème sure (255g)
• 900 g de contre-filet de boeuf, maigre
• Huile d’olive au besoin
• Sel kascher au goût
• Poivre noir au goût

For Provolone sauce:

• 1 cuillère à soupe de beurre non-salé
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 tasses de lait, chauffé
• 1 tasse de provolone vieilli
• 1 tasse de parmesan reggiano
• 1 cuillère à thé de sel kascher
• ¼ cuillère à thé de poivre noir

For Sautéed Onions, Peppers and Mushrooms:

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre non-salé
• 700g de champignons, grossièrement tranchés
• 3 cuillères à soupe de persil, finement haché
• 3 gros oignons jaunes, tranchés mince
• 2 piments mulato (poblano), tranchés mince
• 2 poivrons verts, tranchés mince
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation :

Chill the Steak:

1. Placer le steak dans le congélateur pour 30 à 45 minutes afin de rendre la viande plus facile à couper.
2. Enlever la viande du congélateur et couper en fines tranches.
3. Pendant que les steaks refroidissent, préparer le reste des ingrédients.

Provolone Sauce:

1. Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
2. Fouetter la farine et le beurre puis cuire pour 1 minute.
3. Ajouter le lait lentement et cuire en fouettant constamment pour 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange ait épaissi.
4. Enlever la mixture de la source de chaleur et fouetter le provolone et le parmesan jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Assaisonner avec le poivre et le sel.

Sautéed Onions, Peppers and Mushrooms:

1. Chauffer l’huile et le beurre dans un grand poêle à frire sur feu vif.
2. Ajouter les oignons et les piments, le poivre et une pincée de sel et poivre et cuire jusqu’à ce que le tout soit doré, en remuant fréquemment.
3. Ajouter les champignons et cuire pour un autre 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et mous.
4. Mettre de côté et garder au chaud.

Finish the Sliders:

1. Chauffer un plaque de cuisson ou un grand poêle à frire sur feu vif.
2. Badigeonner les tranches de steak avec de l’huile et assaisonner avec le sel et le poivre.
3. Cuire pour 45 à 60 secondes de chaque côté.
4. Brosser les pains avec de l’huile et griller.
5. Placer plusieurs tranches de viande sur la moitié inférieure du pain, recouvrir la viande de fromage et garnir avec les champignons, les oignons et les piments.
6. Ajouter les croustilles Lay’s cheddar et crème sure et servir.