Chilaquiles de boeuf BBQ

1. Combiner le sel, la poudre d’oignon, le poivre noir, l’origan, le cumin et le paprika dans un bol pour créer votre mélange d’assaisonnements.  
2. Bien éponger les côtes levées et les assaisonner avec le mélange.  
3. Saisir les côtes levées dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées. Mettre de côté dans une grande rôtissoire.
4. Dans la même poêle que celle utilisée pour saisir les côtes levées, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire sauter l’ail (sans le laisser brunir).  
5. Ajouter le chipotle en conserve et la pâte de tomates et utiliser le vinaigre et le vin pour déglacer les sucs de la casserole.  
6. Verser ce mélange sur les côtes levées et ajouter le bouillon, couvrir la rôtissoire d’un couvercle ou d’une feuille d’aluminium.  
7. Cuire les côtes levées à 350 °F pendant 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache de l’os. 
8. Retirer les côtes levées du liquide, les garder au chaud. Pendant ce temps, filtrer la sauce au tamis dans une casserole et laisser réduire jusqu’à une consistance assez épaisse pour enrober le dos d’une cuillère.  
9. Assaisonner au goût. Réserver au chaud.

Pour terminer la préparation: 

1. Placer les côtes levées au centre d’une grande assiette de 14 à 16 pouces avec les os dressés à la verticale.
2. Dans un grand bol, mélanger le ¼ des chips tortilla Tostitos® Saveur Soupçon de lime dans la sauce des côtes levées. 
3. Verser le reste (¾) du sac de chips tortilla Tostitos® Saveur Soupçon de lime autour des côtes levées sur le plateau.
4. Garnir avec les chips enrobées de sauce.
5. Faire frire les œufs miroir dans 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 
6. Garnir le dessus des chips d’avocats en dés. Placer les œufs frits autour des côtes levées sur les chips. À l’aide d’une cuillère, répartir la salsa Con queso Tostitos® chaude sur les chips tortilla. Garnir des moitiés de tomates, de la coriandre et des quartiers de lime. 
7. Savourer!