Bouchées de taco au poulet à la thaïe

1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif; bien graisser les grilles.
2. Dans un petit bol, combiner le chou, le maïs et la coriandre. Dans un bol séparé, mélanger la sauce hoisin, le beurre d’arachide, 2 c. à thé (10 ml) d’eau, la sriracha et le vinaigre de riz jusqu’à une texture lisse. Réserver.
3. Saler et poivrer le poulet; le griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à qu’il ne soit plus rosé et que le jus soit clair lorsque piqué avec une fourchette. Transférer le poulet sur une planche à découper; laisser reposer 5 minutes.
4. À l’aide de deux fourchettes, effilocher le poulet, puis bien l’enrober du mélange au beurre d’arachide.
5. Disposer les chips tortilla dans une assiette de service; garnir du mélange de poulet, puis du mélange de chou.
6. Verser un filet de jus de lime juste avant de servir (facultatif).

Astuce : Remplacer le poulet par du porc effiloché ou des crevettes.