Muffins au café et à la cannelle

Cuisson :

18mins

Café et muffins sont indissociables du matin, mais ils deviennent beaucoup plus intimes dans cette recette. Le matin a été la source d’inspiration des muffins-gâteau danois à la cannelle, mais vous pouvez les déguster au moment de votre choix. Ils sont la solution parfaite lorsque vous devez préparer une collation à la fois rapide et raffinée.

Ingrédients

1/4 tasse de gruau gros flocons Quaker^® ou de gruau rapide Quaker^® (non cuit)
3 cuillères à table de farine de blé entier
2 cuillères à table de sucre blanc granulé
1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
1 cuillère à table de matière grasse sans gras trans
3 cuillères à table et 1/2 tasse de sucre blanc granulé
1 cuillère à table de cannelle moulue
1 tasse de gruau gros flocons Quaker^® ou de gruau rapide Quaker^® (non cuit)
1 tasse de babeurre faible en gras
1 œuf bien battu
1/4 tasse d’huile de canola
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de farine tout usage*
1/4 tasse de germe de blé grillé
1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F. Vaporiser de l’aérosol de cuisson antiadhésif sur le fond seulement de 12 moules à muffins moyens.
Pour la garniture, combiner tous les ingrédients dans un petit bol; mettre de côté.
Pour les muffins, mettre 3 cuillères à table de sucre et la cannelle dans un petit bol; mettre de côté. Dans un grand bol, mettre le gruau et le babeurre; bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter en remuant l’œuf et l’huile jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
Dans un bol moyen, mettre les farines, le germe de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la 1/2 tasse de sucre restante; bien mélanger. Ajouter le tout au mélange de gruau; mélanger juste assez pour que les ingrédients secs soient humides. (Ne pas trop mélanger.)
Saupoudrer la cannelle et le sucre sur la pâte; remuer 4 ou 5 fois pour former un marbré.
Remplir les moules à muffins presque à ras bord; saupoudrer de garniture. Cuire 18 à 20 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Laisser les muffins refroidir sur une grille, sans démouler, pendant 5 minutes; démouler. Servir chaud.