Préparation

1. Dinde « Enflammée » : Préchauffer le four à 400 °F. Au robot culinaire, moudre finement les grignotines à saveur de fromage CHEETOS CROQUANT^® Enflammé, les chips tortilla aromatisées DORITOS^® Enflammé Nacho et les croustilles RUFFLES^® Enflammé Bar-B-Q.
2. Retirer les abats et le cou de la dinde. Les déposer dans une rôtissoire et y ajouter les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Éponger la peau de la dinde avec du papier absorbant. Enrober la dinde de beurre (sans oublier d’en mettre dans la cavité et sous la peau); assaisonner la dinde du mélange moulu Enflammé (sans oublier d’en mettre dans la cavité et sous la peau). Insérer les branches de sauge, de thym et de romarin dans la cavité. Ficeler les cuisses de la dinde et replier le bout des ailes. Déposer la dinde, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire munie d’une grille.
3. Faire rôtir 15 minutes au bas du four, puis réduire la chaleur à 350 °F. Poursuivre la cuisson de 1 h 30 à 2 h ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de l’intérieur de la cuisse indique 165 °F. Si la dinde brunit trop rapidement, la couvrir de papier d’aluminium.
4. Retirer la ficelle, déposer la dinde sur un plat de service et laisser reposer 30 minutes.
5. Écumer le gras du jus de cuisson dans la rôtissoire et le réserver pour la farce.
6. Entre-temps, faire chauffer la rôtissoire et son contenu (légumes, cou et abats) sur la cuisinière à feu moyen. Incorporer le bouillon de dinde et bien gratter le fond de la rôtissoire; porter à ébullition. À l’aide d’un fouet, mélanger 1/3 de tasse d’eau avec la fécule de maïs et verser graduellement dans la rôtissoire; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen doux; laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide épaississe. Tamiser avant de servir.
7. Farce au bacon et fromage « Enflammée » : Faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen; y cuire le bacon de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir. Incorporer le beurre. Ajouter l’oignon, le céleri, le poivron rouge, les piments jalapeños, la sauge, le thym, le romarin et l’ail; faire cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que mélange soit légèrement ramolli. Laisse refroidir complètement.
8. Mélanger les cubes de pain, les grignotines à saveur de fromage CHEETOS CROQUANT^® Enflammé, les chips tortilla aromatisées DORITOS^® Enflammé Nacho, les croustilles RUFFLES^® Enflammé Bar-B-Q et le mélange au bacon. Incorporer les œufs, le cheddar et le parmesan (la farce doit être humectée, mais pas détrempée).
9. Déposer la farce dans un plat à cuisson graissé de 13 x 9 po. Arroser du jus de cuisson réservé. Couvrir d’un papier d’aluminium. Cuire au four à 375 °F de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la farce soit chaude.
10. 10.
11. Astuce : Pour accompagner la dinde d’une sauce aux canneberges sucrée et piquante, ajoutez-y des grignotines à saveur de fromage CHEETOS CROQUANT^® Enflammé réduites en poudre, au goût.