Ingredientes:

• 51/4 tazas de CHEETOS^® sabor queso, en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• 115 g de tocino, en cubos de 0,5 cm (aprox.)
• 6 cebollas
• Chile rojo triturado
• Sal kósher
• 6 dientes de ajo
• 3 latas (800 g) de tomate San Marzano enlatado, pasado por el pasapurés
• 225 g de carne de res molida
• 225 g de carne de ternera molida
• 225 g de carne de cerdo molida
• 2 huevos grandes
• 1 taza de queso parmesano recién rallado, y un poco más si fuera necesario
• 1/4 taza de perejil italiano recién picado
• 2 tazas de queso ricotta
• 2 tazas de pepinillos encurtidos, cortados en cubos de 0,5 cm (aprox.)
• 1 taza de cebollino picado

Elaboración:

1. Unta una cacerola grande con aceite de oliva.
2. Agrega el tocino a fuego medio y cocina de 6 a 8 minutos.
3. Agrega 4 cebollas (cortadas en cubos de 1 cm), 4 dientes de ajo (aplastados y picados finamente) y una pizca de pimienta.
4. Sazona generosamente con sal. Cocina hasta que las cebollas se suavicen agitando frecuentemente.
5. Agrega los tomates con 2 tazas de agua.
6. Agrega hasta una taza más para darle consistencia mientras se cocina. Sazona generosamente con sal. Cocina la salsa de 2 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
7. Unta una sartén para saltear grande con aceite de oliva, agrega 2 cebollas (cortadas en cubos de 1 cm) y pon a fuego medio-alto. Sazona generosamente las cebollas con sal y cocina hasta que se suavicen.
8. Agrega 2 dientes de ajo picados finamente y una pizca de pimienta. Saltea otros 2 a 3 minutos. Apaga la lumbre.
9. En un tazón grande, revuelve la res, la ternera, el cerdo, los huevos, el parmesano, el perejil y 5 tazas de CHEETOS^® en polvo. Sazona con sal. Revuelve la mezcla con las manos. Agrega las cebollas y aproximadamente media taza de agua. Vuelve a revolver la mezcla (tiene que quedar húmeda).
10. Precalienta el horno a 230 °C.
11. Con las manos húmedas, moldea la carne en albóndigas un poco mayores que una pelota de golf. Pasa cada albóndiga por las 5 tazas de CHEETOS^® en polvo. Fríe en abundante aceite las albóndigas hasta que estén oscuras y crujientes. Ponlas en una bandeja y mételas al horno 10 minutos.
12. Cocina las albóndigas en la salsa de 15 a 20 minutos o hasta que la salsa se adhiera a las albóndigas.
13. Pon las albóndigas en un platón y báñalas con salsa. Encima añade ricotta y pepinillos cortados en cubos.
14. Espolvorea con lo que queda de CHEETOS^® en polvo y cebollino.