Ingredientes:

3/4 de bolsa (bolsa de 9.75 oz) de totopos de tortilla enrollados Dinamita Chile Limón
2 tazas de harina de trigo (aproximadamente)
1/4 de taza de aceite de canola, separada
680 g de carne de res molida
1/2 cucharadita de sal
3/4 de taza de cebolla finamente picada
3 tazas de queso Monterey Jack rallado
1/2 taza de hojas de cilantro
1/3 de taza de salsa picante
Cuartos de limón verde, para acompañar
 

Elaboración:

1. Reserva 1 taza de totopos de tortilla enrollados Doritos^® Dinamita Chile Limón  para rellenar el taco; separa en un tazón pequeño. 
2. En un procesador de alimentos, tritura el resto de totopos de tortilla hasta lograr unas migas finas (1 2/3 taza). 
3. En un tazón grande, bate la harina y 3/4 de taza de totopos de tortilla triturados y revuelve bien. Agrega 3/4 de taza de agua y 1 cucharada de aceite, revuelve hasta que la mezcla obtenga la consistencia de una masa. 
4. Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada; amasa hasta lograr una consistencia lisa, agrega más harina o agua si es necesario. Deja reposar a temperatura ambiente por un mínimo de 15 minutos.
5. Divide en 8 porciones. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrolla cada porción en un círculo de 18 cm de aproximadamente 3 mm de grosor (si lo prefieres, presiona cada porción entre 2 hojas de film en una tortilladora). 
6. Unta una sartén grande de hierro fundido con aceite y ponla a fuego medio. En tandas, cocina las tortillas, volteándolas una vez, de 2 a 4 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y cocidas. Limpia la sartén con toallas de papel y resérvala para el paso 9.
7. En un tazón mediano, revuelve la carne molida y la sal.
8. En otra sartén grande a fuego medio-alto, añade 2 cucharadas de aceite. Agrega la carne molida con sal, la cebolla, y 1/2 taza de totopos triturados; cocina, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos o hasta que la carne comience a dorarse. Agrega 1/4 de taza de agua. Baja el fuego a medio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 5 minutos o hasta que la carne esté cocida y la mayoría del líquido se haya evaporado. Reduce la temperatura y cubre para mantener la carne caliente. 
9. Vuelve a subir la temperatura de la sartén de hierro fundido a media-alta. Coloca 1 tortilla en la sartén caliente. Espolvorea con 6 cucharadas de queso rallado. Cocina por 2 -3 minutos o hasta que la tortilla esté crujiente y el queso se haya derretido. Cubre con 1/3 de taza de la mezcla de carne y un poco de los totopos reservados en el tazón pequeño. Con la ayuda de una espátula de metal, machaca los totopos y dobla la tortilla a la mitad. Repite con el resto de tortillas, queso, mezcla de carne y totopos reservados. 
10. Transfiere los tacos a una fuente de servir. Decora con cilantro y el resto de totopos machacados.
11. Sirve los tacos con salsa picante y cuartos de limón verde.

 
Tips: 
Para otra versión, sustituye la res molida por cerdo, pollo o pavo. 
 
Sustituye el queso Monterey Jack por mozzarella, queso cheddar o por una mezcla de quesos mexicanos.