Sándwiches de helado Lay's^®

Ingredientes:

• 1 bolsa de papas LAY’S^® Kettle Cooked Original o LAY’S^® Classic
• 2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar morena
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 2 1/4 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 cucharadita de sal kósher
• 11/2 tazas de chispas de chocolate semiamargo

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 175 °C.
2. Bate la mantequilla a temperatura ambiente y ambos tipos de azúcar, a alta velocidad, hasta que la mezcla resulte suave y esponjosa (de 2 a 3 minutos).
3. Agrega la vainilla y los huevos, uno a la vez, y bátelos a velocidad media hasta que estén combinados.
4. Combina todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato de sodio y sal) y agrégalos a la batidora. Mezcla a velocidad baja hasta que estén combinados.
5. Agrega aproximadamente la mitad de las papas fritas Lay's^® trituradas (reserva el resto para la cobertura) y las chispas de chocolate. Añádelas para incorporarlas.
6. Refrigera la masa hasta que esté fría.
7. Coloca la masa en bolas de aproximadamente 3 cucharadas. Presiona ligeramente para aplanar un poco y cubre con el resto de las papas Lay's^® molidas.
8. Coloca las galletas a 5 centímetros de distancia en una bandeja para hornear forrada con papel encerado.
9. Hornea durante aproximadamente 12 a 14 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y ligeramente dorados.
10. Deja enfriar en una bandeja para hornear antes de servir y disfrutar.