Sándwiches de helado Cap’n Crunch^® Chocolate Peanut Butter Crunch

Ingredientes:

1400 ml de tu helado favorito
2 tazas de Cap’n Crunch^® Peanut Butter Crunch, y una cantidad extra para las galletas
1 taza de harina de trigo
1/2 taza de cocoa en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de sal kosher en grano
1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharadas de crema de maní
2/3 de taza de azúcar morena
1/3 de taza de azúcar blanca granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande

Elaboración:

1. Empieza por “preparar” el helado el día previo al que quieras elaborar y servir las galletas. Coloca el helado sobre la cubierta para que se ablande lo suficiente para poder trabajarlo. En función de la temperatura de tu cocina, esto podría tomar de 10 a 20 minutos. El helado no tiene que estar ni deshecho ni con pedazos sólidos que dificulten el trabajo.
2. Mientras se ablanda el helado, muele las 2 tazas de Peanut Butter Crunch y ponlas en un tazón grande. 
3. Forra una charola para hornear de 23 x 33 cm con papel film transparente y reserva. 
4. Una vez que el helado esté lo suficientemente blando, agrégalo todo al tazón grande con el cereal y revuelve hasta obtener una mezcla uniforme. Coloca con cuidado el helado en la charola forrada y alísalo suavemente, tratando de no mover demasiado el papel film transparente.
5. Introduce la charola en el congelador por al menos 5 horas, de preferencia toda la noche.
6. Una vez que el helado se haya endurecido, prepara las galletas. Empieza por precalentar el horno a 180 °C y forra un par de charolas para hornear con papel para hornear.
7. En un tazón mediano, revuelve la harina, cocoa, polvo para hornear, canela y sal. Reserva.
8. Utiliza una batidora de pedestal con el accesorio de pala o una batidora eléctrica manual para batir la mantequilla, la crema de maní, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla resulte ligera y esponjosa.
9. Añade el huevo y bate hasta que se integre y, a continuación, añade los ingredientes secos poco a poco, mezclando bien después de cada adición para asegurarte de no provocar un tornado de harina en tu cocina. 
10. Una vez que hayas añadido todos los ingredientes secos, raspa las paredes del tazón con una espátula de silicón para que todo se integre bien y luego bate por última vez.
11. Con la ayuda de una cuchara para helado o una para galletas mediana, coloca bolitas de masa a una distancia de unos 5 cm entre ellas. En una charola para hornear grande deberían caber unas 6 bolitas de masa, así que si sólo tienes 2 charolas para hornear, te sobrará algo de masa en el tazón. Eso está bien, sólo asegúrate de que la charola para hornear esté fría antes de agregar otra ronda de masa.
12. Para las galletas con cobertura crujiente de crema de maní, sólo hay que colocar entre 15 y 20 piezas de cereal por toda la parte superior de la bolita de masa en una sola capa, presionando suavemente sobre la masa para ayudar a que se adhiera.   
13. Sólo vamos a hacer la galleta superior con esta cobertura de cereal, así que sólo tienes que preparar 9 de las bolitas de masa con el cereal.
14. Hornea las galletas, una charola a la vez, por 10 minutos, hasta que los cereales apenas empiecen a tostarse y las galletas se hayan extendido.
15. Deja que las galletas se enfríen en la charola por 5 minutos y luego usa una espátula para transferirlas a una rejilla para enfriarlas completamente. Repite hasta que todas las galletas estén horneadas.
16. Una vez que las galletas estén frías y estés listo para armarlas, busca un cortador de galletas redondo que sea del mismo tamaño que la parte inferior de la galleta (el mío era redondo de 5 cm) y corta círculos de helado en la charola forrada con papel film transparente. Si tienes problemas para cortar el helado, pasa el cortador por agua caliente y sécalo entre cada corte, el metal caliente ayudará a cortarlo mejor.
17. Coloca un trozo de helado en la parte inferior de una galleta sin cereales y pon encima la parte inferior de una galleta con cereales para armar el sándwich. 
18. Sirve inmediatamente o ponlo en el congelador hasta que esté listo para servir. *El helado que estás "haciendo" para esta receta probablemente rendirá más de lo que necesitas para los 9 sándwiches de helado, pero ¡eso es sólo pensar en el futuro! Envuelve los restos de helado de crema de maní crujiente
19. con dos capas de papel film transparente y úsalos para hacer un sándwich con las galletas que prepares para el próximo mes.