Sándwich de queso fundido Cheetos^® + sopa de tomate

Ingredientes:

• 11/4 tazas de CHEETOS^® sabor cheddar y jalapeño, toscamente machacados
• 2 tazas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla morada grande
• Un pellizco de chile rojo triturado
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de vino blanco
• 900 g de tomates maduros
• 10 hojas de albahaca, cortadas en chifonada
• 2 tazas de jugo de tomate
• 2 tazas de pan del día anterior, sin la corteza y cortado en cubitos
• 1 bolsa de CHEETOS^® sabor queso
• Aceite de oliva de buena calidad para el acabado
• 16 rebanadas de tocino
• 8 rebanadas de tomate corazón de buey, de 6 cm de espesor
• 21/2 tazas de queso cheddar rallado (rallado grueso)
• 11/2 taza de mayonesa
• 8 rebanadas de pan de sándwich
• 8 cubos de queso cheddar
• 4 cubos de queso cheddar blanco
• 12 rebanadas de chile jalapeño encurtido
• 8 tomates cherry
• 4 CHEETOS^® Poffs sabor queso, enteros
• 4 ramitas de albahaca

Elaboración:

1. Extiende aceite de oliva en una cacerola grande y ancha a fuego medio y agrega las cebollas.
2. Sazona con sal y pimienta molida.
3. Cocina las cebollas de 8 a 10 minutos hasta que estén suaves. Agrega el ajo triturado y picado finamente y cocina de 2 a 3 minutos. Agrega el vino y deja que se reduzca a la mitad.
4. Mueve los tomates y sazona con sal.
5. Cocina hasta que los tomates estén suaves.
6. Agrega las hojas de albahaca enteras.
7. Trabaja en lotes.
8. Licua con cuidado la sopa de tomate en la licuadora hasta que esté homogénea.
9. Regresa el puré a la cacerola.
10. Añade el pan y una taza de CHEETOS^® sabor queso, machacados toscamente y cocina la sopa a fuego medio hasta que el pan y los CHEETOS^® sabor queso hayan perdido la forma.
11. Ajusta el sazón si es necesario.
12. Sirve la sopa en un tazón.
13. Cubre el borde con CHEETOS^® sabor queso finamente pulverizados y adorna con albahaca cortada en chifonada y unas gotas de aceite de oliva.