Pastelitos de cumpleaños con Cheetos^® Flamin’ Hot^®

Ingredientes:

Cupcakes:
3/4 de bolsa (bolsa de 8.5 oz) de Cheetos® Flamin’ Hot® sabor a queso 
1 1/2 taza de harina de trigo
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/4 de taza de azúcar granulado
1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 huevos, a temperatura ambiente
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 de taza de leche entera (3.25 % de materia grasa), a temperatura ambiente

Para el glaseado:
115 g de queso crema tipo brick
1/2 taza de queso cheddar curado rallado
1/4 de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 1/2 tazas de azúcar glas, tamizada 
2 cucharaditas de extracto de vainilla
 

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Forra 18 moldes para magdalenas con papel para hornear. 
2. En un procesador de alimentos, tritura los Cheetos^® Crunchy Flamin’ Hot^® sabor a queso hasta que queden bien molidos y tengas 1 3/4 tazas de migas; transfiere a un tazón mediato y reserva.
3. En un tazón pequeño, revuelve la harina, polvo de hornear y sal. 
4. En un tazón grande, con una batidora eléctrica manual, bate el azúcar y la mantequilla hasta lograr una mezcla lisa y esponjosa, unos 4 minutos. Agrega los huevos de uno en uno, batiendo bien cada vez para que se integren con el resto de ingredientes. Agrega la vainilla y sigue batiendo.
5. Con la batidora a baja velocidad, añade sucesivamente la mezcla de harina y la leche, haciendo 3 adiciones de la mezcla de harina y 2 de la leche, y rascando el tazón según sea necesario entre las adiciones, hasta que todos los ingredientes se mezclen bien. Con la ayuda de una cuchara, llena los moldes con la mezcla, a unos dos tercios de su capacidad. 
6. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro de un pastelito. Saca del horno y deja que se enfríen completamente en el molde sobre una rejilla.
7. Para el glaseado: En un procesador de alimentos limpio, bate el queso crema y el queso cheddar hasta que se mezclen y queden suaves. Agrega la mantequilla y tritura para integrar bien, durante 1 minuto. Agrega el azúcar glas y la vainilla; mezcla hasta que la mezcla sea lisa y esponjosa. (Si el glaseado es demasiado blando, deja enfriar por 10 - 15 minutos en el refrigerador).
8. Montaje: Con un cuchillo de punta, y sin cortar todo el fondo o los lados de los pastelitos, corta un orificio de 2.5  cm de la parte superior de cada pastelito, reservando las porciones cortadas para otro uso. 
9. Rellena cada orificio con 1 cucharada de migas de Cheetos^®; presiona con la parte posterior de una cuchara para que queden bien apretadas. 
10. Con una cuchara o con una manga, cubre los pastelitos con el glaseado. Espolvorea con el resto de los Cheetos^® triturados.

 
Tip: Si lo deseas, usa un preparado de pastel de vainilla del supermercado para elaborar el pastelito.