Fletán salvaje de Alaska con costra de pita

Ingredientes:

• 4 filetes de fletán (de 170 g cada uno)
• 85 g de chips de pita STACY’S^® SIMPLY NAKED^®
• 25 g de pan molido panko
• 1 taza de harina
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• Sal y pimienta
• PARA LA SÉMOLA DE HUMMUS
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de sémola de maíz
• 1 taza de Hummus SABRA^® Classic
• 1/4 de queso parmesano
• PARA LA REDUCCIÓN DE ARÁNDANO AZUL Y GRANADA
• 11/2 taza de NAKED JUICE^® de granada y arándano azul
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de azúcar

Elaboración:

1. En un procesador de alimentos, agrega los chips de pita y el panko.
2. Pulsa 3 veces para moler los chips.
3. Sazona con sal y pimienta y reserva.
4. Sumerge los filetes de fletán en harina, luego el huevo y luego la mezcla de pita.
5. En una sartén a fuego medio, agrega los filetes de fletán.
6. Cocina hasta que estén dorados, voltéalos y cocínalos hasta que estén listos.
7. Coloca la sémola de hummus en un plato.
8. Coloca el filete de fletán sobre el hummus.
9. Rocía con reducción de granada y arándanos y sirve.
10. PARA LA SÉMOLA DE HUMMUS
11. En una cacerola a fuego medio-alto, hierve el caldo de pollo.
12. Agrega lentamente la sémola de maíz, reduce el fuego y cocina revolviendo con frecuencia durante 20 minutos.
13. Agrega el hummus y el queso parmesano, retira y mantén caliente.
14. PARA LA REDUCCIÓN DE ARÁNDANO AZUL Y GRANADA
15. Combina los ingredientes en una cacerola a fuego medio/alto.
16. Reduce hasta que quede almibarado, retira y deja enfriar.