Ingredientes:

• 3 tazas (750 ml) de totopos de tortilla DORITOS® Nacho sabor queso, divididas en dos
• 1.5 kg de papas Yukon Gold
• 3 cucharadas (45 ml) de mantequilla en cubos
• 3 cucharadas (45 ml) de harina de trigo
• 2 cucharaditas (10 ml) de sal
• 1 cucharadita (5 ml) de pimienta
• 3 tazas (750 ml) de leche entera
• 3 tazas (750 ml) de queso Monterey Jack rallado, divididas en dos
• 1 taza (250 ml) de crema agria
• 1/2 taza (125 ml) de pedacitos de tocino, dividida en dos
• 3 cucharadas (45 ml) de cebollín fresco finamente picado, divididas en dos

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200 ºC. Engrasa un molde de hornear de 3 l; reserva.
2. En un procesador de alimentos, tritura los totopos de tortilla DORITOS® Nacho sabor queso hasta lograr unas migas finas; reserva.
3. Pela y corta las papas en rebanadas finas (deberías tener unas 8 tazas/2 l); pasa a un tazón grande. Reserva.
4. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio; agrega la harina y revuelve. Cocina por 2 -3 minutos o hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Condimenta con sal y pimienta. Agrega lentamente las tazas de leche de una en una sin dejar de batir hasta que la leche se haya integrado completamente con la mezcla de harina y mantequilla Cocina sin dejar de revolver por 8 - 10 minutos o hasta que la mezcla haya espesado lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
5. Reduce a fuego lento, agrega 2 tazas (500 ml) de queso Monterey Jack y revuelve hasta que se haya derretido por completo. Aparta del fuego y agrega la crema agria. Revuelve. Vierte sobre las papas y revuelve para que queden bien recubiertas. Agrega 1/4 de taza (60 ml) de pedacitos de tocino y 2 cucharadas (30 ml) de cebollín.
6. Pasa las papas a una fuente de hornear y distribúyelas uniformemente. Cubre la fuente con papel aluminio.
7. Hornea por 60 - 70 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Retira el papel de aluminio; espolvorea con el resto de queso, tocino, cebollín y las migas de DORITOS®. Hornea por 15 minutos o hasta que la mezcla se vea dorada y burbujeante. Deja reposar por 10 minutos.

 
Tip: Si lo deseas, puedes sustituir el queso Monterey Jack por cheddar.