Albóndigas de pollo con Doritos^® Flamin’ Hot^®

Ingredientes:

1 bolsa (210 g) de totopos de tortilla Doritos^® Flamin' Hot^® sabor Cool Ranch
1 huevo
1/2 taza de leche
1/3 de taza de zanahoria rallada
1/3 de taza de apio picado
1/3 de taza de cebolla rallada
2 dientes de ajo picados
680 g de carne de pollo picada
1/4 de cucharadita de sal 
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1/4 de taza de aceite vegetal (aproximadamente)

Salsa de tomate picante:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena    
1/4 de taza de pasta de tomate
1 lata (425 g) de tomates asados con su jugo
1/4 de taza de horseradish preparado del supermercado
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/4 de cucharadita de sal 
¼ de cucharadita de pimienta
 

Elaboración:

Albóndigas: 

1. En un procesador de alimentos, pulveriza los totopos de tortilla Doritos^® Flamin' Hot^® sabor Cool Ranch. En un tazón pequeño, separa media taza del polvo de Doritos^®. En un tazón mediano, separa 3/4 de taza del polvo de Doritos^®. 
2. En otro tazón pequeño, bate los huevos y la leche. Agrega al tazón 3/4 de taza del polvo de Doritos^®. Deja reposar por 10 minutos. 
3. En un tazón grande, revuelve la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo, la carne molida de pollo, la sal y la pimienta hasta que se mezclen bien. Añade la mezcla de totopos molidos con huevo y leche hasta que se combinen. Cubre y refrigera por 30 minutos. 
4. Transcurrido el tiempo, haz albóndigas de 5 cm de diámetro. Capéalas con el polvo de Doritos^® que habías reservado, presionando bien para que se adhiera. Transfiere las albóndigas a una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y refrigera por otros 30 minutos. 
5. En una sartén grande a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite. En tandas para evitar que se amontonen, añade las albóndigas y cocínalas, dándoles la vuelta una vez de 10 a 12 minutos o hasta que se doren por todas partes y estén bien cocidas; añade más aceite si es necesario.

Salsa de tomate picante: 

1. Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio-bajo, añade aceite. Agrega el ajo, el chile en polvo, el comino y la pimienta de cayena; cocina, revolviendo ocasionalmente, de 1 a 2 minutos o hasta que se sienta el aroma. Agrega la pasta de tomate y revuelve. Cocina durante 1 minuto.
2. Aumenta gradualmente la temperatura a media-alta. Agrega los tomates asados y lleva a ebullición. Agrega el horseradish, el vinagre, el azúcar moreno y la salsa Worcestershire. Condimenta con sal y pimienta. Reduce la temperatura. Cocina, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 5 minutos o hasta que espese. 
3. Sirve las albóndigas con la salsa de tomate para dipear.

Tip:

Si lo deseas, puedes hornear las albóndigas a 220 ºC por 15-18 minutos o hasta que se vean doradas y bien cocidas.