Ingredientes:

2 tazas de chips de maíz Fritos^® Original
8 huevos
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de mantequilla
4 tortillas de harina grandes (25 cm de diámetro), calientes
1 1/3 tazas de queso cheddar rallado
1/2 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
1/2 taza de pimiento rojo en cubos
3 cebollitas cambray en rebanadas delgadas
1 aguacate, pelado, cortado a la mitad, sin el hueso y en rebanadas
3/4 de taza de crema agria, separada
4 cucharadas de aceite de canola (aproximadamente), separadas
1 taza de guacamole, para acompañar

Elaboración:

1. En un tazón grande, bate los huevos, la crema, la sal y la pimienta.
2. En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la mezcla de huevo. Cocina, revolviendo a menudo, de 5 a 6 minutos o hasta que empiece a formarse una cuajada suave y los huevos estén cremosos pero firmes.
3. Coloca los huevos revueltos en el centro de cada tortilla, dejando un borde de 1.25 cm en los extremos. Reparte el queso, los frijoles negros, el pimiento rojo, las cebollitas cambray, el aguacate, 1 cucharada de crema agria, la salsa y los chips de maíz Fritos® Original entre las tortillas. Dobla los lados, luego dobla la parte inferior de las tortillas hacia arriba y sobre el relleno y enrolla bien.
4. En otra sartén grande puesta a fuego medio, unta 2 cucharaditas de aceite. En tandas y agregando más aceite según sea necesario, cocina los burritos en la sartén caliente, dándoles la vuelta una vez, de 2 a 4 minutos o hasta que el burrito esté tostado y el relleno esté caliente.
5. Sirve con guacamole y la crema agria restante.

 
Tip: Otra posibilidad es tostar el burrito en una plancha para paninis, o envolver el burrito en papel de aluminio, colocarlo en una bandeja para hornear y hornearlo en el horno precalentado a 220°C durante 8 a 10 minutos o hasta que el burrito esté caliente y tostado.