2 cucharadas de cebollas cambray, en rodajas finas
Elaboración
JAMBALAYA:
En una olla de hierro fundido, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la salchicha, la cebolla, el pimiento, el apio, el ajo, la pimienta molida, la pimienta de cayena y el condimento cajún. Cocina hasta que las verduras estén blandas, revolviendo con frecuencia.
Agrega el arroz, el caldo, el humo líquido y los tomates. Deja hervir, luego baja el fuego. Agrega sal para darle sabor. Revuelve (ocasionalmente sin tapar) durante 15 minutos hasta que se haya absorbido aproximadamente la mitad del líquido. Incorpora la carne de pollo. Tapa y cocina otros 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos (tapado).
Incorpora el perejil picado y las cebollas cambray. Debe quedar jugoso, pero no espeso (agrega más caldo si es necesario).
NACHOS:
Cubre individualmente cada totopo TOSTITOS® con 2 cucharadas de jambalaya caliente.
Cubre con 1 cucharada de queso (mezcla mitad y mitad de Pepper Jack y cheddar ahumado) y coloca en el horno a 200°C por 5 minutos (hasta que el queso esté bien derretido).